おしらせ
パンばかり焼いていますが、いも好きのかえで（Ｍ・ダックスフント/レッドパイボールド）も飼っています。
リンクについて
ほぼコメントが閉じてて感じ悪いブログですが、リンクはフリーです。
Profile
degdeg-boo
うさぎ年生まれ。 Webのお仕事をしています。 アクティブな生活はしていませんが、これほど顔色は悪くありません。
ホームページにも遊びにきてください。
クープ入れなどに集中したい時、お子さんには「テレビ」や「福笑い」をたのしんでもらってください。園児への効果は期待できません。動くものによろこんでくれる年齢までです。ほかに「着せ替え」もあります。
東京都内の案件を中心に個人でホームページの制作をさせていただいております。 ご質問などございましたら、お気軽にこちらよりお問い合わせください。
Topics
とても勉強になったパン関連本を新旧合わせ、紹介しています。買うとうまくなる予感がする本が出れば即買いしますが、腕の程はご覧の通りです。
以前、勤めていたWeb制作会社で、ディレクターから仕事の指示を含んだ取引先からのメールがそのまま転送されてきました。 その文面から「怒」を感じたので、ディレクターに確認すると、全然、怒っていないとのこと。
内容は忘れてしまいましたが、これに近かったと思います。 「10日アップでお願いしましたよね」 「もう12日ですが、どうなっているんですか」
こんな内容でも、そのディレクターは怒っていないと言い張り、隣でメールを読み上げました。 「10日アップでお願いしましたよねぇ〜♪」 「もう12日ですが、どうなっているんですかぁ〜？」 文末の読み方を変えると「ほんとだぁ〜♪怒ってないかも・・・」と思えなくもないような気分に。
このディレクターも本気で「怒っていない」と言ったわけじゃないと思いますが、受け取る側の性格やその時の気分で伝わり方が違ってくるのかもしれません。 もし、このようなメールを受け取ったら、悪い方に考えてしまう方は、文末を楽しげに伸ばして読んでみてください。こうすると深読みした行間まで消えるハズです。 良い方に考える方は今のままで大丈夫です。
で、今日は久しぶりにカンパーニュ。酵母は巨峰の元種20％。 生地を発酵ざるに移す時のやり方が悪くて、変な縦長になってしまいました。
スコーン４回目。あずきを煮たので生クリームと合わせてみました。 前回は卵黄だけしか使いませんでしたが、今回は全卵を使いました。ふんわり感は増したかも。
丁寧なもの作りをしている人は、文章もきれいですね。 きっと、こころがきれいなんだと思います。 若い頃知り合った友人の書いているmixiの日記を読むたびに思い知らされます。 あぁ〜ってことで、今日はおしまい。
「LOST」「HEROES」「プリズン・ブレイク」のファイナル・シーズンが CS ではじまっていますが、「渡る世間は鬼ばかり」もファイナルらしいですね。 ちゃんと観たことありませんが、あの長い台詞は、観ている人に間違った解釈をされないための策だそうです。 間違った解釈をしている人の中には、聞き流しているから間違える人もいると思うので、通販ＣＭみたいに抑揚つけた「えっ〜」「ほんと〜」「すご〜い」などを連発して、気をひくことも必要ではないでしょうか。
で、今回はスコーンから。 いままでは、表面はザクッ、中はサクッとしたスコーンにクロテッドクリームとラズベリージャムを付けて食べるのが好きだったんですが、先日、itonowa さんで食べたスコーンは表面はサクッ、中はしっとり・・・はじめて食べる食感で、とてもおいしかったんで、真似してみました。 冷凍ラズベリーでジャムも作りましたが煮詰め過ぎ。パンにジャムの水分がしみ込むのがイヤなので、このくらいでもいい気がするんですが、スコーンには固い。
これが３度目。なんとなく近づいた感もありますが、まだまだ、まだです。
itonowa さんと同じバターとジャムで。（itonowa さんでは生クリーム＋ジャムも選べます）
今日のバケット。劇的な変化なし。 粉はトラディショナル、巨峰酵母ストレート10％、水量60％で少し増。
残っていたコーヒー酵母でチョコパン。 ストレート20％なんですが、膨らみ悪いです。次回は元種で作り直します。
アイスコーヒーには粉もの。 ジャムを作った残りの冷凍ラズベリーと生ブルーベリーのマフィン。 ベリーは少量のラズベリーキリュールとジャムを軽くからめてから生地に加えましたが、効果は感じられず。
最近焼いたバケットは、パンプディングになって消費されることが多いです。 滑らかすぎず、少しスがあるくらいの焼き上がりが丁度いいです。湯煎にかけないともっと素朴で、それはそれでおいしいです。
【材料】 粉量140ｇのバケット １本 卵 ３個 牛乳 375ml グラニュー糖 60〜70ｇ バニラエッセンス 2〜3滴 バター 適量
- 大きめの耐熱容器にバターを塗っておく。
- プリン液を作る。
- 1.の耐熱容器に、2.のプリン液とスライスしたバケットを入れ、常温で30分くらい浸しておく。
- バケットにプリン液がしみ込んだら、天板にカップ１杯のお湯はり、160℃のオーブンで30分焼く。
- 冷蔵庫で冷やして食べる。
- ※ バケットはスライスして、カチカチに乾燥させたものを使った方が、おいしい気がします。
あれ、こんなに暑いのにもう９月。来月は焼くぞぉ。
イヤな気分で、パンを作ってもうまくいきませんね。 気を取り直して「パン道」再開。 ※精神力も大きく関わる気がするので、あえて「道」にしてみました。
で、気を取り直してもこんなもんだったバケット。 粉はトラディショナル、巨峰酵母ストレート10％、水量58％でいつもと同じ。 一次発酵、早めに切り上げすぎでした。
台湾産マンゴーが安かったので、ピュレにしてからアイスキャンディーに。 パンナコッタも作ったんですが、写真撮り忘れてました。
「スカイツリー」が出来たからといって、墨田区が港区扱いされる訳じゃないのが残念です。
一駅で浅草という立地。昭和チックな東武伊勢崎線浅草駅に降り立つのもいいですが、「スカイツリー」のまわりにはおいしい和菓子屋さんが集まっています。 浅草と反対方向になりますが「言問団子」、長命寺の桜もち「山本や」、「志満ん草餅」（個人的には「ささ餅」がお薦め）があります。 季節のいい時なら散歩がてら立ち寄るのもいいのではないでしょうか。 ※車量の多い大通りに面しているので、のんびり歩く感じではありません。 ほとんど浅草松屋で取り扱っているのでそちらが便利です。（「ささ餅」はたぶんないと思います）
浅草から銀座線に乗って一駅で「田原町」。ここも電車に乗らず浅草見物しながら歩ける距離です。 まずは「ペリカン」でパンを買って（売り切れてることもあるので、予約しておいた方が確実）、少し歩けばかっぱ橋道具街です。 道具街に着いたら、「itonowa」さんでひと休みしながら買う物の確認、道具街の折り返し地点で「合羽橋珈琲」に立ち寄り、戦利品や足りない物の確認をするといいです。
「楽天」に出店しているお店を実際に見るもをいいですが、こんなお店がお薦めです。 ※お菓子の森 : 品揃え豊富 ※Dr.Goods : Matferの取り扱い多 ※川崎商店 : Matferの取り扱い多（この店の角を曲がると「itonowa」さん） ※吉田菓子道具店 : 美しい製菓道具多
帰りは「田原町」か隣駅の「稲荷町」から銀座線の乗って「上野広小路」で降りて「うさぎや」でどら焼きを買いましょう。
まだ元気ならＪＲ御徒町から池袋方面の電車に乗って三駅目の日暮里で降りると「羽二重団子」があります。ちょっと歩けば日暮里繊維街なので、生地もたくさん売っています。 ちなみに駅の反対側は「谷中ぎんざ」なので、「谷根千」にも足を伸ばせます。
まだまだ元気なら日暮里駅から常磐線松戸方面の電車に乗って北千住で降りると「かどや」があります。ここは焼きだんごがお薦め。駅ビル（ルミネ）に富沢商店が入っているので、足りない粉類を買って帰ることができます。
ここまで来れば完璧です。かなりハードでディープな下町をたのしんでいただけるのではないでしょうか。
「言問団子」の団子ではなく「最中」。団子は上野・浅草・向島界隈で一番上品だと思います。
浅草もどんどんおしゃれな街になってきましたが、はじめて浅草に行くなら「大黒家」の天丼と「アンヂェラス」のアンヂェラスは是非。 「大阪に来たら自由軒のカレーと新世界の串上げは外せない」と思っている私のお薦めです ＼(￣ｰ￣;) ↑ もちろん「夫婦善哉」も食べました（笑）