甘食

去年の夏もはまったアイスコーヒーと甘食、復活です。 近所の駅ビルに入っていたサンジェルマンが別のパン屋に変わってから、超大手袋入り甘食以外、入手困難になりました。 しかも平均年齢が高い地域に住んでいるのため、午前中で売り切れることも・・・。

毎日のように「甘食売り場へ直行」するのも、そろそろ恥ずかしくなってきたので、自分で作ってみることにしました。 卵黄のみバージョンも作ってみましたが、甘食特有の弾力が出なかったので、やはりおやつらしく全卵で・・・。

■材料［直径６cm　10個 ］ 薄力粉　100ｇ ベーキングパウダー　小さじ１ 重曹　小さじ1 / 4 粗塩　ひとつまみ バター　16ｇ ショートニング　４ｇ 砂糖　30ｇ はちみつ　小さじ1 / 2 全卵　１個 牛乳　30ｇ

• 薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、粗塩は一緒に振るっておく。
• ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、ショートニングを加え混ぜる。
• 砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
• はちみつを加え混ぜる。
• よく溶いた全卵を３から４回に分けて加え、そのつどよく混ぜる（分離してしまったら、1. を大さじ１くらい加えれば大丈夫）。
• 1. を半分加え、ゴムベラでよく混ぜる。
• 牛乳を２回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
• 残りの1. を加え、粉が見えなくなるまで、混ぜる。
• 生地を絞り袋に入れ、オーブンを予熱（200℃）している間、冷蔵庫で休ませる。
  美しく絞り出す訳ではないので、絞り袋がなければ、厚めのポリ袋でも大丈夫です。
• オーブンシートを敷き、9. を絞り出す。うねうねしてしまったら、ナイフで軽く整える。
  今回、絞り口は２cm（使い捨て絞り袋）。
• 200℃のオーブンで、15分から18分焼く。
• 粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ、５から６時間おくと、たまごパンから甘食の食感に変わります。

絞り袋に生地を入れる際、カップに絞り袋を被せ、生地を入れると便利です。

この程度で大丈夫です。