おしらせ
パンばかり焼いていますが、いも好きのかえで（Ｍ・ダックスフント/レッドパイボールド）も飼っています。
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degdeg-boo
うさぎ年生まれ。 Webのお仕事をしています。 アクティブな生活はしていませんが、これほど顔色は悪くありません。
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とても勉強になったパン関連本を新旧合わせ、紹介しています。買うとうまくなる予感がする本が出れば即買いしますが、腕の程はご覧の通りです。
６月その２ーコーヒー酵母
いま平安時代の偉いおっさんの日記「御堂関白記
なんでもこの時代の貴族男性は陰陽師（省庁の職のひとつ）が作成した年中行事や日時の吉凶、日々の禁忌が書かれた「具注暦」に日記を付けていたようで、いまでも「吉方位」は残っていますが、「風呂に入っていい日」や「髪の毛を洗っていい日」まで決まっていたようで、「源氏物語」にも「今日、髪の毛を洗わないと来月も再来月も洗えない・・・」なんて出てきます。 （髪の毛切っていいか陰陽師に聞いてくるっていうのもあったような・・・） それが普通だったから当たり前ですが、枕草子の「すさまじきもの（興ざめなもの）」に「２ヵ月以上、髪の毛洗ってない女」は出てきません ┐('〜`；)┌ 平安文学ファンの方、こんな見かたをして申し訳ありません。
で、今回は水分・糖分・酵母菌が絡むものがあれば何とかなる気がして起こしてみたコーヒー酵母で焼いたキャラメルピーカンナッツのパン。 元種30％で作りましたが、コーヒーの香り残ってます。 ホイロ前にキャラメルをからめたピーカンナッツを巻き込んでます。
今度はこの酵母とチョコレートを合わせてみようかと思ってます。
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