日々是パンケーキ・レシピ編　第八弾「バターミルクパンケーキ / 国産バターミルクパウダー版」

「日々是パンケーキ・レシピ編」の第八弾はバターミルクパンケーキ / 国産バターミルクパウダー版です。

はちみつのしっとりは、薄めのもっちりした生地には合わないような気がするので、今回はグラニュー糖のみ、甘さも押さえ気味にしています。 食事パンケーキとしても食べられるようにバニラエッセンスも入れていません。

■材料（３枚分）

薄力粉（ドルチェ） ベーキングパウダー（ロイヤル） 重曹 バターミルクパウダー（国産） 塩 全卵 グラニュー糖 ヨーグルト 牛乳 バター

60ｇ ３ｇ 1/2（0.5cc） ８ｇ ひとつまみ １個 10ｇ 18ｇ 54ｇ 14ｇ

※重曹は0.5ccの計量スプーンで計っています。
　・小さじ１（５cc）＝４ｇ　・小さじ1/5（１cc）＝0.8ｇ ・小さじ1/10（0.5cc）＝0.4ｇ
　・小さじ1/20（0.25cc）＝0.2ｇ ※ベーキングパウダーと重曹についてはこちらの記事をご参照ください。

■作り方

• 薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、バターミルクパウダー、塩を合わせてボールに入れ泡立て器で混ぜておく。
  特宝笠ならダマになりやすいので振るう。
• バターは小さいフライパンか鍋に入れ火にかけ、白い泡が立つくらい溶かしておく。
  湯煎やレンジで溶かすより焼き上がりの香りがいいように思います。
• １. とは別のボールに全卵を入れ、泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え、泡立てないように混ぜる。
• ３. にヨーグルトを加えて混ぜる。
• ４. 牛乳を加えて混ぜる。
• １. のボールに５. を加えながら混ぜる。
• ２. の溶かしバターを加えて混ぜる。
• フライパンを中火にかけ、十分熱くなったら濡れ布巾の上に置き余分な熱を逃がし、火加減を強めの弱火にしてバターを薄くしく。
  バターは溶かしバターを作ったフライパンか鍋を拭ったクッキングペーパーで拭く程度で十分。
  フライパンの温度は水を2〜3滴入れて、静かにジュウュ〜というくらい。
• おたま一杯分の生地を流し入れ、表面に気泡ができたらフライ返しでそっと生地を持ち上げ焼き色を確認し、好みの色になっていたらひっくり返す。
  少し無理があるくらいでひっくり返した方がいい感じに焼けると思います。
• 生地の表面を軽く指で押し、弾力があれば焼き上がり。

※フライパンは厚手のテフロン加工だときれいに焼けます。

先日、大奮発してモンレニオンのバニラエッセンスを購入しましたが、パンケーキにはゴージャスすぎました。 ハンバーガーにはアメリカ産のまっ黄色なマスタードが合うと思っているのと一緒。

モンレニオン「ヴァニラ」

パンケーキに合わなかったのは残念ですが、すごくいい香りでなので、深めに焼くお菓子には絶対に合うと思います。洋酒とのバランスもよさそうです。