おしらせ
パンばかり焼いていますが、いも好きのかえで（Ｍ・ダックスフント/レッドパイボールド）も飼っています。
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ほぼコメントが閉じてて感じ悪いブログですが、リンクはフリーです。
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degdeg-boo
うさぎ年生まれ。 Webのお仕事をしています。 アクティブな生活はしていませんが、これほど顔色は悪くありません。
ホームページにも遊びにきてください。
クープ入れなどに集中したい時、お子さんには「テレビ」や「福笑い」をたのしんでもらってください。園児への効果は期待できません。動くものによろこんでくれる年齢までです。ほかに「着せ替え」もあります。
東京都内の案件を中心に個人でホームページの制作をさせていただいております。 ご質問などございましたら、お気軽にこちらよりお問い合わせください。
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とても勉強になったパン関連本を新旧合わせ、紹介しています。買うとうまくなる予感がする本が出れば即買いしますが、腕の程はご覧の通りです。
久々の更新になってしまいました。 覚える気がないのか、能力がないのか判りませんが、何度も何度も同じこと。。。 今回も同じようなパンばかり焼き上がりました。
やっと出来上がったコーヒー酵母ストレート20％のチョコパン。 前回、起こしたコーヒー豆より廉価なものを使ったら、はやり香りが劣るような気がします。 クラストは今まで起こした酵母の中で一番バリッとしていました。
今日のバケット。 粉はトラディショナル、巨峰酵母ストレート10％、水量58％で前回と同じ。
成形する時に生地を押さえすぎると、その場所の目が詰まってしまいます。 で、折ったら貼り付いてる状態になればと、餃子を包む時みたいに少し水をつけてみましたが、うまく行きません。次、考えます。
あんず酵母の元種30％、粉量250ｇ、粉はスリーグッドの山食。 最強力粉だからでしょうか、はるゆたかで焼くよりスライスしやすいです。
ももをコンポートにしてからゼリーに。 ゼリー液の透明度、低いです。
パンにしても、ゼリーにしても最後までキチンと作らないとダメですね。 いい加減だといい加減なものしか出来ません。 上手な方は、全て丁寧に作られてますもんね。 性格的なことは、直すの大変ですが、ちゃんとしないとずっ〜と同じ。 がんばります・・・暑いけど ヽ(~〜~ )ノ
天気予報は来週も再来週もたぶん同じ。仕方ないので「マサオ」を購入しました。 保冷剤を使って温度調整してた時より、断然ラクになりました。 だからって、上達とは関係ないことは下の画像を見てもらえば判ると思います。
で、バケット生地で枝豆、ベーコン、チーズを巻き込んだパン。 粉はトラディショナル、酵母はホシノ。
今日のバケット。 粉はこちらもトラディショナル、巨峰酵母ストレート10％、水量58％。 両端のクープが開きませんでした。 成形し、生地を裏返したら閉じがあまく表面にシワが寄っていたので、やっぱりの結果なんですが、中は詰まっている・・・難しいですね。
巨峰酵母と白い粉で作った元種20％、半分しかクープ開いていないカンパーニュ。 いつもより少ない水量計算だったのに、暑さのせいか、粉の配合か、水を計り間違えたのか、ダレダレでダメかと思いましたが、パンチを入れたらなんとかここまでは持ち直しました。
ひき肉となすのカレーとチーズをのせてトーストに。
もも酵母も起こしてみたいけど、傷みが先に来そうだなぁ。
CS で「LOST」のファイナルシーズンがはじまりましたね。 観ている方が LOST ってことにならないか心配ですが、暑いので気にならないと思います。
で、今日はあんず酵母で山食。 粉ははるゆたか、粉量270ｇ。 ホイロあと30分と思っていたのに、気がつけば50分経過、そこからオーブンの予熱をはじめたので過発酵。 あんず酵母は、生食用のあんずを使ったせいか酸味もなく、さっぱりした酵母でした。
たまには、こんなチョコスプレッドで。
こちらは、粉はトラディショナル、巨峰酵母ストレート10％。 梅雨明けしたのに、前回までホイロのときの湿度調整を忘れてました。今回は少し加湿。 ちょっと前に購入したカミソリホルダーにカミソリ付けたクープナイフを使ってます。 コツが必要だし、歯を取り替えるのが怖い (｀д｀ﾉ)ﾉ
帯切れ。
まだまだね。
しょうが焼きのサンド。
あんず酵母も巨峰酵母も出来上がりまで早かったし、発酵力強いです。気温のせいかと思ったのですが、今、起こしてるコーヒー酵母は前回起こした時と同様、時間がかかってます。 夏の素材が元気ってことでしょうか。。。