おしらせ
パンばかり焼いていますが、いも好きのかえで（Ｍ・ダックスフント/レッドパイボールド）も飼っています。
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ほぼコメントが閉じてて感じ悪いブログですが、リンクはフリーです。
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degdeg-boo
うさぎ年生まれ。 Webのお仕事をしています。 アクティブな生活はしていませんが、これほど顔色は悪くありません。
ホームページにも遊びにきてください。
クープ入れなどに集中したい時、お子さんには「テレビ」や「福笑い」をたのしんでもらってください。園児への効果は期待できません。動くものによろこんでくれる年齢までです。ほかに「着せ替え」もあります。
東京都内の案件を中心に個人でホームページの制作をさせていただいております。 ご質問などございましたら、お気軽にこちらよりお問い合わせください。
Topics
とても勉強になったパン関連本を新旧合わせ、紹介しています。買うとうまくなる予感がする本が出れば即買いしますが、腕の程はご覧の通りです。
日本だけど、気分はエジプト。暑いです。 この暑さで起こした酵母はすごく元気な気がします。
で、今日はバケット。 粉はトラディショナル、巨峰酵母ストレート10％。 トラディショナルのときは、パンチ繰り返すこね方です。 ラ・トラディション・フランセーズの場合のみ、ホームベーカリーでこねてます。
クープ、ねじれ気味。
気泡はお恥ずかしい限り。
「フルーツピーマン」というかぼちゃのような形のピーマンで肉詰め。
頂き物のメロンで「パンナコッタ」。 メロンをクイジナートの「スマートスティックハンドブレンダー」にかけ、アクをとりながら弱火で４〜５分煮て、細かく切った果肉と合わせてソースにしました。 火を通すとかえって香りが強くなるような・・・。
こう暑いと冷温器が必要ですね。 「マサオ」にするか「ユーレックス・アイ 」にするか検討中。 悩む ┐('〜`；)┌
この暑さ、生地より先に自分がダレてしまいそうです。
涼しげにストール巻いている方もいらっしゃいますが、わたしの場合、暑くてタオル巻いて歩いているようにしか見えないんだろうなぁ。
で、今日はホシノでかぽちゃとピーカンナッツのパン。 生地にかぼちゃのマッシュ20％、成形時にオーブンで焼いたかぼちゃ巻き込んでます。
トーストして、有塩バターかマーガリンで。
頂き物のオレンジでゼリー。 コアントローで香り付けてますが、なんか間抜けた味。
かっぱ橋の「itonowa」さんのジンジャーシロップ。パンチ効いてておいしいです。気合い入ります。
暑いけど、あんずの元種が完成したので、今日は山食仕込みます。
またまた、ホシノとスリーグッドの山食。 「はるゆたか」で焼きたいところですが、今年も品薄。ストックが少ないので菓子パン用にとってあります。 粉量270ｇで焼いてますが、スリーグッドは250ｇでよさそうです。
今日はたまごサンド。
頂き物の「巨峰」でタルト。 巨峰酵母も起こし中。
房盛り。
皮は剥いたものの、種を取らなかったので食べにくい。
線引きしてますが、ここからは、グッとクオリティ上がります。
うちの方は、お盆でした。 で、お墓参りの際、途中下車して「ブーランジュリー オーヴェルニュ」へ。
名前、覚えてませんが、外はカリカリの折り込み生地？ 中はブリオッシュ？ あるだけ買ってくればよかった。
名前、覚えてませんが、焼き上がりにクープの開いたところにバターを塗ってあるのか、うまい。このヘロヘロしたところもバリッとしてうまい。
「三色豆のリュスティック」。黒豆が効いてます。
まだまだ食べてみたいパンがいっぱいあるので、次回は秋のお彼岸に。